• torta al testo (Magione – Umbria)


    La Maria, questo remoto bivacco sul lago Trasimeno, cucina le migliori torte al testo Umbre, insieme a frittura di pesce di lago, amenità al tartufo ed intingoli vari.

    Cos’è la torta al testo?

    cit. Wikipedia

    La torta al testo, conosciuta anche come crescia (nell’eugubino) o ciaccia (nella Valtiberina) è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra. Essa si compone di un impasto di acqua, farina, lievito e sale, a cui viene data forma piatta e rotonda. La cottura avviene su di un piano in ghisa detto testo.

    Se passate da queste parti fermatevi ed ordinatene a volontà, ve lo consiglia mammamia!


    E tu, quale piatto stuzzicante mangi oggi? Dicci cosa bolle in pentola su mammamia!

    scarica l’app mammamia! su App Store
    scarica l’app mammamia! su Google Play

  • Crêpe salata caprese con crudo (Todi – Umbria)


    In via Cavour trovate “le Roi de la Crêpe”, e lui è veramente il RE mentre chiude a libretto la bianca sfoglia! Dolci o salate, solo ingredienti umbri al 100%…e ancora tigelle, tramezzini, panini e quant’altro per un cibo da strada genuino ed economico!

    Ad onor di cronaca questa crêpe l’ha mangiata la mia assistente, io sono rimasto fedele alla tradizione con un panino salsiccia e mozzarella, entrambi immortalati su mammamia!, dove troverete una fedele trasposizione dei sapori di oggi, che vi auguriamo di provare nella assolata Todi.


    E tu, quale piatto stuzzicante mangi oggi? Dicci cosa bolle in pentola su mammamia!

    scarica l’app mammamia! su App Store
    scarica l’app mammamia! su Google Play